Determinação das características cromáticas de um vinho
27 Abril 2021, 11:00 • Sofia Cristina Gomes Catarino
Características cromáticas de um vinho. Evolução ao longo do tempo. Influência do pH.
Intensidade da cor e tonalidade. Espaço CIELab. Índice de Roubert.
Determinação analítica da intensidade da cor e tonalidade (vinhos tintos), absorvância a 420 nm (vinhos brancos) e do índice de Roubert. Discussão dos resultados.
Resposta escrita a questionário individual sobre o tema da aula.