Determinação do teor de sulfatos e do teor de cloretos do vinho
4 Maio 2021, 11:00 • Sofia Cristina Gomes Catarino
A ocorrência de sulfatos nos vinhos. Interesse enológico da determinação analítica. Limites máximos admissíveis. Métodos de análise. Método rápido (semiquantitativo) de Marty.
A ocorrência de cloretos nos vinhos. Interesse enológico do conhecimento do teor de cloretos do vinho. Limite máximo admissível. Métodos de análise. Aplicação de um método rápido (semiquantitativo) baseado na precipitação dos cloretos sob a forma de cloreto de prata.
Discussão de resultados.
Resposta escrita a questionário individual sobre o tema da aula.