Pesquisa da Fermentação Maloláctica
13 Abril 2021, 11:00 • Sofia Cristina Gomes Catarino
A Fermentação Maloláctica. Principais vias de degradação do ácido málico. Agentes da Fermentação Maloláctica.
Factores condicionantes da Fermentação Maloláctica. Controlo da Fermentação Maloláctica.
Efeitos da Fermentação Maloláctica na composição dos vinhos.
Pesquisa da Fermentação Maloláctica. Método de análise (Ribéreau-Gayon, adaptado por J. Michod).
Resposta escrita a questionário individual sobre o tema da aula.