Caracterização de mostos: determinações densimétricas e refractométricas

5 Março 2020, 14:30 • Sofia Cristina Gomes Catarino

Conceitos de massa volúmica (densidade) e densidade relativa.

Índice de refracção. Densímetros (mostímetros e glucómetros) e refractómetros.

Interesse da determinação do teor em açúcares de um mosto.

Determinação do teor em açúcares e do teor alcoólico provável de mostos por densimetria e por refractometria.

Resposta escrita a questionário individual sobre o tema da aula.