Determinação do teor de sulfatos e do teor de cloretos do vinho
14 Maio 2020, 14:30 • Sofia Cristina Gomes Catarino
A ocorrência de sulfatos nos vinhos. Interesse enológico da determinação analítica. Limites máximos admissíveis. Métodos de análise. Método rápido (semiquantitativo) de Marty.
A ocorrência de cloretos nos vinhos. Interesse enológico do conhecimento do teor de cloretos do vinho. Limite máximo admissível. Métodos de análise. Método rápido (semiquantitativo) baseado na precipitação dos cloretos sob a forma de cloreto de prata.
Discussão de resultados.
Resposta escrita a questionário individual sobre o tema da aula.