Vinificações (8ª Parte)

5 Maio 2020, 10:00 • Jorge Manuel Rodrigues Ricardo da Silva

Vinificação de vinhos rosados:  

De bica aberta/prensagem directa, maceração pelicular, sangria em depósito (cuba) com uvas tintas/curtimenta curta. Fermentação e estágio em madeira. Outras técnicas.

Vinificação de vinhos tintos:

Clássica (de curtimenta ou maceração),

     i) com maceração pré-fermentativa a frio,

    ii) com maceração pós-fermentativa a quente