Caracterização de mostos: determinações acidimétricas
16 Março 2023, 10:00 • Sofia Cristina Gomes Catarino
Índices de acidez: acidez total e pH. Interesse da sua
determinação em Enologia.
Correcções de acidez em mosto. Acidificação/desacidificação.
Processos químicos, físicos e microbiológicos.
Determinação analítica da acidez total e do pH em mostos.
Resposta escrita a questionário individual sobre o tema da
aula.