Determinação da massa volúmica e do extracto seco do vinho
30 Março 2023, 10:00 • Sofia Cristina Gomes Catarino
Massa volúmica e densidade relativa. Métodos de análise.
Extracto seco. Definições de extracto seco. Importância em
Enologia. Teores mínimos fixados. Factores com importância no extracto seco.
Métodos de determinação analítica. Avaliação do extracto
seco de vinhos por aplicação do método indirecto (areometria). Discussão dos
resultados.
Resposta escrita a questionário individual sobre o tema da
aula.