Determinação das características cromáticas de um vinho
18 Maio 2023, 08:00 • Sofia Cristina Gomes Catarino
Características cromáticas de um
vinho. Evolução ao longo do tempo. Influência do pH.
Intensidade da cor e tonalidade.
Espaço CIELab. Índice de Roubert.
Determinação analítica da
intensidade da cor e tonalidade (vinhos tintos), absorvância a 420 nm (vinhos
brancos). Discussão dos resultados.
Resposta escrita a questionário individual sobre o tema da
aula.