Determinação do teor de sulfatos e do teor de cloretos do vinho
18 Maio 2023, 10:00 • Sofia Cristina Gomes Catarino
A ocorrência de sulfatos nos
vinhos. Interesse enológico da determinação analítica. Limites máximos
admissíveis. Métodos de análise. Método rápido (semi-quantitativo) de Marty.
A ocorrência de cloretos nos
vinhos. Interesse enológico do conhecimento do teor de cloretos do vinho.
Limite máximo admissível. Métodos de análise. Aplicação de um método rápido
(semiquantitativo) baseado na precipitação dos cloretos sob a forma de cloreto
de prata.
Discussão de resultados.
Resposta escrita a questionário individual sobre o tema da
aula.