Pesquisa da Fermentação Maloláctica
27 Abril 2023, 10:00 • Sofia Cristina Gomes Catarino
A Fermentação Maloláctica.
Principais vias de degradação do ácido málico. Agentes da Fermentação Maloláctica.
Factores condicionantes da
Fermentação Maloláctica. Controlo da Fermentação Maloláctica.
Efeitos da Fermentação
Maloláctica na composição dos vinhos.
Pesquisa da Fermentação
Maloláctica. Método de análise (Ribéreau-Gayon, adaptado por J. Michod).
Resposta escrita a questionário individual sobre o tema da
aula.