Currículo

Noções de Fisiologia, Nutrição e Dietética NFND

Contextos

Groupo: MCG 2010-2011 > 2º Ciclo > Parte Escolar > Tronco Comum

ECTS

2.0 (para cálculo da média)

Objectivos

Esta unidade curricular tem como objectivo familiarizar o aluno com os processos fisiológicos relacionados com a digestão, absorção e metabolismo dos nutrientes de modo a permitir uma melhor compreensão do valor nutricional dos alimentos e seu papel numa dieta equilibrada. Após a frequência desta unidade curricular o aluno deverá ter adquirido as bases essenciais para a elaboração de dietas alimentares, assim como a capacidade de utilizar com propriedade termos, conceitos e hipóteses de mecanismos relevantes em nutrição (exemplos: nutriente, alimento, metabolismo, dieta, aditivos, contaminantes, etc.) no contexto da sua prática profissional. Deverá ainda saber contabilizar o valor calórico das dietas e formular regras dietéticas gerais.

Programa

Caracterização dos vários nutrientes, sua digestão, absorção e metabolismo; O conceito de alimentação racional, as necessidades alimentares, os regimes dietéticos para os diferentes níveis etários e situações fisiológicas (gravidez, aleitamento, prática desportiva); Alimentação vegetariana, suplementos alimentares, alimentos nutracêuticos; Conceitos práticos para a elaboração de dietas alimentares. Método de ensino A unidade curricular terá a colaboração de especialistas em nutrição e dietética. Aulas teóricas e práticas cobrem o programa de um modo tutorial e interactivo, respectivamente. Nas aulas práticas o aluno elabora dietas alimentares. Investiga, expõe e critica temas actualizados relacionados com práticas alimentares ou com novos produtos alimentares disponíveis no mercado.

Método de Avaliação

Avaliação continua nas aulas práticas. Exame final escrito.

Carga Horária

Carga Horária de Contacto -

Trabalho Autónomo - 35.0

Carga Total -

Bibliografia

Principal

Krause’s Food, Nutrition, & Diet Therapy, L. Kathleen Mahan and Sylvia Escott-Stump. Ed. WB Saunders Company, 11ª Ed, 2004.: . . null
Human Nutrition and Dietetics, J. S. Garrow and W.P.T. James. Churchill Livingstone, 10th Ed., 2000.: . . null
Nutrition, Paul Insel, R.Elaine Turner, Don Ross. Ed. Jones & Bartlett, 3ª Ed., 2007.: . . null
Tabela de Composição dos Alimentos Portugueses, F. A. Gonçalves Ferreira e M. E. da Silva Graça. Ed. Instituto Superior de Higiene Dr. Ricardo Jorge, 1963: . . null