Currículo
Sistemas da Qualidade SistQual
Contextos
Groupo: MEAlim 2024-2025 > 2º Ciclo > Parte Escolar > Unidades Curriculares Obrigatórias
ECTS
6.0 (para cálculo da média)
Objectivos
Dar a conhecer: - Qualidade num contexto empresarial. Sistemas Português e Europeu da Qualidade. - Os requisitos para implementação de Sistemas de Gestão da Qualidade. - Certificações na área da Segurança Alimentar. Importância para as relações empresariais. - Normativos de Segurança Alimentar – análise comparada - Modelos e os métodos mais usuais de avaliação da Qualidade. - Metodologias de melhoria contínua.
Programa
1. Qualidade: Conceitos e modelos; Qualidade e as estratégias empresariais; Gestão da Qualidade. 2. Sistema Português da Qualidade/Sistema Europeu da Qualidade: Certificação e Acreditação 3. Sistemas de Gestão da Qualidade: ISO 9001 4. Programas de Melhoria da Qualidade - Modelo da Qualidade Total E.F.Q.M.; Lean Manufacturing: Principios; DMAIC; Metodologia Kaisen; 5. Avaliação da Qualidade: Autoavaliação; Custos da Qualidade; Auditoria da Qualidade. 7. Referenciais mais relevantes na área da Segurança Alimentar: ISO 22000 – etapas de implementação do referencial e análise dos requisitos. 8. Referenciais de segurança alimentar: IFS, BRC, FSSC 22000 – análise de requisitos e comparação de referenciais. 8. Global GAP – importância da certificação no setor primário 9. Food defense – abordagem aos planos de defesa alimentar e requisitos específicos nos referenciais em estudo.
Método de Avaliação
A avaliação é realizada com base numa prova escrita (50%) e no portfolio (50%). Os estudantes terão de ter avaliação positive nas duas componentes.
Carga Horária
Carga Horária de Contacto -
Trabalho Autónomo - 0.0
Carga Total -
Bibliografia
Principal
- Normas Aplicáveis: ISO 9001; ISSO 22000; BRC; IFS; FSSC 22000; Global GAP, com as versões atualizadas anualmente: - -
- Statistical Quality Control, McGraw-Hill: Leavenworth 1990
- Aperfeiçoamento da Qualidade e da Produtividade, McGraw-Hill: J. Hradesky 1990
- Food Defense. Sistemas de Gestão Contra o Terrorismo AlimentarEdição: Publindústria: Paula Severino e Domingos Almeid 2017 isbn: 9789897232350.
- Qualidade - Sistemas de Gestão da Qualidade – 2.ª ed., Edições Sílabo: A.M.R. Pires. 2000
- Quality Control Handbook, McGraw-Hill: G. Juran. 1974
- Quality Control, Prentice Hall.: D. Besterfield 1994
- Gestão da Qualidade – Tópicos Avançados, Pioneira Thomson, São Paulo: Oliveira, O. J. 2006
- Food Safety Management Programs: Applications, Best Practices, and Compliance. CRC Press.: Debby Newslow 2014
- Quality Management System Handbook for Product Development Companies. CRC Press.: Vivek Nanda 2016