Exercicios de aplicação. Resolução do 2º teste.

2º teste de avaliação.

Discussão dos relatórios das actividades práticas realizados durante o semestre.

Turma não funcionou

Discussão dos relatórios das actividades práticas realizados durante o semestre.

Cromatografia: definições básicas. Tipos de cromatografia. Tipos de fases moveis e estacionárias. Cromatogramas: identificação e quantificação dos analitos. Eficiência de uma coluna cromatográfica.

Cromatografia liquida de alta eficiência (HPLC): aplicações e instrumentação.

Cromatografia gasosa (GC): aplicações e instrumentação.

Fundamentos de espectrometria de massa. Técnicas hifenadas: aplicações e vantagens.

Trabalho de Laboratório: Espectrofotometria de absorção molecular. Determinação de nitritos num produto carneo processado.

Turma não funcionou

Trabalho de Laboratório: Espectrofotometria de absorção molecular. Determinação de nitritos num produto carneo processado.

Espectroscopia de absorção atómica: fundamentos e aplicações. Técnicas de atomização: chama e forno electrotérmico. Instrumentação. Interferências nas técnicas de absorção atómica.

Espectroscopia de emissão atómica: caracteristicas e aplicações.

ICP: Caracteristicas, aplicações e instrumentação.

Limites de detecção das diferentes técnicas e aplicações.

Exercicios de aplicação.

Turma não funcionou

Exercicios de aplicação.

Definições básicas. O espectro electromagnético. Tipos de espectrofotometria. Absorção e emissão de radiação por átomos e por moléculas. Lei de Beer: definições, aplicações e limites à lei de Beer. Curvas de calibração. Método de adição padrão.

Espectroscopia de absorção molecular no UV/vis: principais caracteristicas e aplicações. Determinação experimental da absorvância. Instrumentação.

Espectroscopia de absorção molecular no infravermelho: principais caracteristicas e aplicações. Instrumentação.

Espectroscopia de fluorescência molecular: principais caracteristicas e aplicações. Instrumentação.

Trabalho de laboratório: Espectrofotometria de absorção atómica. Determinação de Fe, Zn, Cu e Mn num produto alimentar.

Turma não funcionou

Trabalho de laboratório: Espectrofotometria de absorção atómica. Determinação de Fe, Zn, Cu e Mn num produto alimentar.

Reacções de oxidação-redução. Tabelas de potenciais redox.Equação de Nernst. Indicadores. Curvas de titulação redox. Agentes redutores e agentes oxidantes.

Exercicios de aplicação das várias volumetrias.

Feriado de 1º de Maio

Turma não funcionou

Visita ao laboratório de análise de azeites do ISA (LET - Laboratório de Estudos Técnicos).

1º teste de avaliação.

Visita ao laboratório de análise de azeites do ISA (LET - Laboratório de Estudos Técnicos).

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Trabalho de laboratório:

Volumetria de precipitação - Determinação do teor de clorestos de uma água pelo método de Mohr e pelo método de Volhard.

Volumetria de complexação - Determinação da dureza de uma água.

Equilibrios de solubilidade. Titulações de precipitação: métodos de detecção do ponto final. Mátodo de Mohr, Método de Volhard e Método de Fajans.

Equilibrios de complexação. EDTA: caracteristicas e aplicações. Outros agentes complexantes. Indicadores. Tipos de titulações usados na volumetria de complexação. Métodos para regular a selectividade do EDTA.

Trabalho de laboratório:

Volumetria de precipitação - Determinação do teor de clorestos de uma água pelo método de Mohr e pelo método de Volhard.

Volumetria de complexação - Determinação da dureza de uma água.

Turma não funcionou

Exercicios de aplicação.

Exercicios de aplicação. Determinação do pH ao longo das curvas de titulação.

Exercicios de aplicação.

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Férias da Páscoa

Férias da Páscoa

Férias da Páscoa

Turma não funcionou

Trabalho de Laboratório: Parâmetros de oxidação de um azeite. Determinação do indice de peróxidos e análise espectrofotométrica.

Curvas de titulação de ácidos fracos com bases fortes ou bases fracas com ácidos fortes. Cálculo do pH ao longo da curva de titulação. Aplicações.

Variação da curva de titulação com o Ka de um ácido.

Curvas de titulação de ácidos polipróticos. Mistura de ácidos fracos e fortes.

Trabalho de Laboratório: Parâmetros de oxidação de um azeite. Determinação do indice de peróxidos e análise espectrofotométrica.

Turma não funcionou

Trabalho de Laboratório: Determinação da acidez de amostras de vinho, vinagre e azeite.

Curvas de titulação ácido forte - base forte e vice versa. Determinação do pH ao longo da curva de titulação.

Soluções tampão: definições, propriedades e aplicações. Poder tampão. Cálculo do pH de uma solução tampão.

Trabalho de Laboratório: Determinação da acidez de amostras de vinho, vinagre e azeite.

Turma não funcionou

Trabalho de Laboratório: Esquema de Weende. Determinação de humidade cinza, proteina bruta, gordura bruta, fibra e extractivos não azotados num alimento. 2ª parte: finalização das determinações.

Solubilidade de sais pouco soluveis: efeito do ião comum e efeito do ião distinto.

Equilibrios quimicos complexos. Equações de balanço de carga e de balanço de massa. Resolução sistemática de problemas envolvendo diversos equilibrios quimicos.

Volumetria de neutralização (ácido-base). Indicadores utilizados. Escala de pH.

Trabalho de Laboratório: Esquema de Weende. Determinação de humidade cinza, proteina bruta, gordura bruta, fibra e extractivos não azotados num alimento. 2ª parte: finalização das determinações.

Turma não funcionou

Trabalho de Laboratório: Esquema de Weende. Determinação de humidade cinza, proteina bruta, gordura bruta, fibra e extractivos não azotados num alimento. 1ª parte: preparação das amostras.

Métodos volumétricos. Revisão de conceitos fundamentais (Constante de equilíbrio; Produto de solubilidade; Efeito do ião comum e do ião distinto; Conceito de ácido e base (Bronsted-Lowry); Conceito de pH; Ácidos e bases fortes e fracos; Substância anfotérica; Princípio de Le Châtelier).

Definições básicas relativas à titulação.

Conceitos gerais de equilibrio quimico e de ácidos e bases.

Efeito de eletrólitos no equilíbrio iónico. Coeficientes de actividade.

Trabalho de Laboratório: Esquema de Weende. Determinação de humidade cinza, proteina bruta, gordura bruta, fibra e extractivos não azotados num alimento. 1ª parte: preparação das amostras.

Turma não funcionou

Métodos de determinação de volumes: material de laboratório e sua utilização.

O erro nos métodos analíticos: precisão e exactidão. Erros sistemáticos, casuais e grosseiros.

Representações numéricas: algarismos significativos.

Apresentação de resultados: tabelas e gráficos. Análise estatistica de resultados.

Normas para apresentação de relatórios.

Normas bibliográficas.

Interesse e aplicações da análise quimica dos alimentos. Exemplos práticos.

Etapas de um método analítico. Técnicas analíticas clássicas e instrumentais.

Métodos Gravimétricos: técnicas de volatilização e de precipitação. Exemplos.

Métodos de determinação de volumes: material de laboratório e sua utilização.

O erro nos métodos analíticos: precisão e exactidão. Erros sistemáticos, casuais e grosseiros.

Representações numéricas: algarismos significativos.

Apresentação de resultados: tabelas e gráficos. Análise estatistica de resultados.

Normas para apresentação de relatórios.

Normas bibliográficas.

Turma não funcionou

Introdução ao laboratório. Normas básicas de segurança. Simbolos e indicações de perigo nos reagentes químicos. Unidades SI: unidades fundamentais e secundárias. Unidades de concentração.

Métodos e técnicas de determinação de massas.

Apresentação. Objectivos da UC. Métodos de avaliação. Calendário das aulas práticas e teóricas.

Introdução ao laboratório. Normas básicas de segurança. Simbolos e indicações de perigo nos reagentes químicos. Unidades SI: unidades fundamentais e secundárias. Unidades de concentração.

Métodos e técnicas de determinação de massas.

Turma não funcionou