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disciplinas
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BioEst/2015-2016/1-semestre
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Objectivos
Biopolímeros e Estrutura (1 º Sem 2015/2016)Objectivos
Conhecer a diversidade e funções dos biopolímeros na natureza. Conhecer as características químicas, métodos de extracção e funcionalidade dos biopolímeros mais importantes para a Indústria Alimentar. Saber as principais técnicas de caracterização molecular e de estrutura para prever a funcionalidade. Conhecer as principais aplicações, aspectos económicos da sua produção, impacto ambiental e biodegradabilidade.
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