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disciplinas > CCPAlim/2016-2017/2-semestre > Objectivos

Controlo de Contaminantes e Patogénios Alimentares (2 º Sem 2016/2017)

MEAlim

Objectivos

1. Reconhecer os tipos de microrganismos capazes de provocar doença e/ou perda de valor comercial (alteração) de alimentos e bebidas específicos.
2. Compreender os mecanismos de interacção patogéneo alimentar-hospedeiro.
3. Ser capaz de escolher as metodologias mais adequadas para a identificação de fontes e rotas de contaminação, em contexto epidemiológico ou industrial.
4. Conhecer as metodologias mais adequadas para avaliar a susceptibilidade de contaminantes a desinfectantes industriais.
5. Saber avaliar o risco associado à presença de determinados microrganismos patogénicos nos alimentos.
6. Saber manipular parâmetros físicos, químicos e biológicos com vista ao controlo dos microrganismos contaminantes de alimentos e bebidas.