Os trabalhos são discutidos tendo sempre dois docentes presentes na discussão e os alunos demonstram terem feito as opções mais racionais e justificam os cálculos e expõem a estratégia comercial. É dada especial importância à inovação quer ao nível da diferenciação dos produtos quer dos processos.

Cada grupo tem pelo menos uma hora para apresentar e defender o seu trabalho

Todos os docentes envolvidos no acompanhamento da realização do trabalho em sessões de trabalho de 2h por grupo havendo 3 docentes com 2 grupos e 2 docentes com um 1 grupo.

 Esta foi a 6ª semana

Todos os docentes envolvidos no acompanhamento da realização do trabalho em sessões de trabalho de 2h por grupo havendo 3 docentes com 2 grupos e 2 docentes com um 1 grupo.

Esta foi a 5ª semana

Todos os docentes envolvidos no acompanhamento da realização do trabalho em sessões de trabalho de 2h por grupo havendo 3 docentes com 2 grupos e 2 docentes com um 1 grupo.

Esta foi a 4ª semana

Todos os docentes envolvidos no acompanhamento da realização do trabalho em sessões de trabalho de 2h por grupo havendo 3 docentes com 2 grupos e 2 docentes com um 1 grupo.

Esta foi a 3ª semana

Todos os docentes envolvidos no acompanhamento da realização do trabalho em sessões de trabalho de 2h por grupo havendo 3 docentes com 2 grupos e 2 docentes com um 1 grupo.

Esta foi a 2ª semana

Durante 7 semanas os docentes acompanham os alunos na realização do Projectoao nível do estudo prévio.

Este trabalho implica uma ou mais visitas a uma instalação industrial semelhante à que será projectada, por sugestão e facilitada pelos docentes, mas da responsabilidade dos alunos.

O trabalho, para além do dimensionamento do equipamento e layout inclui estratégia cmercial, enquadramento no mercado Nacional e Internacional, justificação da localização, definição dos produtos e das quantidades a produzir e estudo da viabilidade económica.

Todos os docentes estão envolvidos num esforço proporcioanal ao número de trabalhos em orientação.

Esta actividade iniciou-se nesta semana e prolonga-se até ao dia 12 de dezembro, dia em que os alunos terão de entregar um documento composto de uma memória descritiva e as respectivas plantas e alçados se forem relevantes.

Convidados empresários da STI, empresa de equipamentos, Engº Carlos Sousa e Eurico de Sousa

Situação do sector do azeite a nível mundial, europeu e Nacional nos últimos 30 anos.

Evolução dos Mercados. Espanha o 1º Produtor Mundial. Grécia o 1º consumidor undial.

Produção Nacional, produção iguala o consumo. Ano de produção excepcional.

Bipolarização do mercado, os pequenos produtores, os diferentes segmentos e a exportação.

Principais variedades de azeitona, os novos pomares de oliveiras de grande produção. A qualidade do Azeite, a diferenciação, a Inovação.

Definição de uma estratégia comercial e bases de cálculo para apoiar o dimensionamento em lagar.

Docente convidado: Drª Catarina Rocha da equipa de marketing da Sociedade Central de Cervejas

Aula dividida entre o Prof Pedro Louro e a Prof Teresa Matos

1. Condicionantes principais na concepção de instalações de transformação de leite

    - Aspectos regulamentares

    - Aspectos relacionados com a produção da matéria prima

    - Aspectos relacionados com as propriedades do leite

    - Aspectos relacionados com os ciclos de produção/transformação

2. Principais diagramas tecnológicos

    - Ciclo de produção, recolha, recepção, conservação/armazenagem

    - Leites tratados para consumo em natureza - Pasteurizado, UHT

    - Queijo

    - Leites fermentados/Iogurte

    - Manteiga

    - Ciclos auxiliares/higienização

3. Especificidades no dimensionamento do Lay-out. Bases de cálculo e equipamento mais comum nas indústrias de lacticínios.

Bases de Projecto e Equipamento mais comum nas Indústrias de produtos cárneos
Bases de cálculo para execução de projecto de uma indústria de transformação de carnes. Noções sobre modelos de determinação de custos de produção, planeamento da produção, fluxos e ciclos inerentes à produção, equipamentos e organização de espaços neste tipo de indústrias

Bases para o cálculo financeiro e respectivos índices de viabilidade

Aula dividida entre a Prof Margarida Moldão e o Prof Vitor Alves

 1.       Pontos chave na concepção de projecto nas diferentes industrias de produtos hortofrutícolas:

Relacionados com o ambiente

Relacionados com os fluxos

Relacionados com o projecto das instalações

2.       Principais sectores:

Recepção/preparação

Armazenamento

Processamento

Armazenamento de embalagens

Armazenamento de produto acabado

Zona social

3.       Principais diagramas tecnológicos.

 4.       Especificidades no dimensionamento do Lay-out. Bases de cálculo e equipamento mais comum nas indústrias de hortofrutícolas.

Pr      Projecto em Biotecnologia: produção de biopolímeros

P     Processos biotecnológicos aplicados à produção de aditivos alimentares.
- Principais aditivos produzidos em reactores biológicos e respectivos microorganismos envolvidos
- Fases dos processos baseados na utilização de microorganismos (da investigação e desenvolvimento até à escala industrial)
- Operações unitárias envolvidas no upstream e downstream (esterilização, mistura, processos com membranas, centrifugação, precipitação, secagem, moagem), e respectivos equipamentos.
- Tipos de reactores biológicos.
- Transferência de massa em reactores com arejamento.
- Selecção e cálculo da potência dos agitadores em reactores tipo vaso agitado
- Definição de produtividade e rendimentos (substrato/produto, substrato/crescimento celular, substrato/manutenção celular)

Organização de um Projecto.

Estratégia de Coordenação do Desenvolvimento de um Projecto.

Definição do tipo de Produtos e da quantidade a produzir em função da Análise de Mercado e da Estratégia da empresa.

Escolha do local de implantação. Condicionantes territoriais, funcionais, estratégicas, etc.

Selecção das tecnologias adequadas aos produtos definidos anteriormente e respectivos Diagramas de Produção. Balanço de massas e dimensionamento das peças para as diferentes operações unitárias. Selecção do equipamento correspondente.

Distribuição no espaço das diferentes peças de equipamento, esboço do lay-out, zona da função produtiva.

Estimativa de custos

Apresentação e discussão do Programa e do Plano de funcionamento. Apresentação do tipo de trabalho a realizar. Formação dos grupos: 2 grupos em Lagar, 2 grupos em Lacticínios, 1 grupo em Produtos Cárneos, 1 grupo em Biopolímeros e 1 grupo em Hortofrutícolas