Análise e discussão dos relatórios efectuados durante o semestre sobre as diferentes actividades laboratoriais realizadas.

Análise e discussão dos relatórios efectuados durante o semestre sobre as diferentes actividades laboratoriais realizadas.

Realização do teste individual de avaliação de conhecimentos.

Realização do teste individual de avaliação de conhecimentos.

Fundamentos da técnica de eletroforese em gel de poliacrilamida ou PAGE (PolyAcrylamide Gel Electrophoresis) em que às amostras a separar é adicionado o detergente SDS (Sodium Dodecyl Sulfate). Estudo do efeito causado por três enzimas, tripsina (presente no sistema digestivo, produzida pelo pâncreas), bromelaína e papaína (utilizadas para aumentar a tenrura da carne), nas proteínas da carne, por SDS-PAGE. Utilização desta técnica experimental na determinação do perfil proteico de uma amostra de carne previamente preparada.

Fundamentos e aplicações da cromatografia líquida (HPLC). Exemplos práticos de aplicação do HPLC na separação e quantificação de componentes com interesse na industria alimentar.

Fundamento dos métodos de espectrofotometria de absorção atómica em chama e câmara de grafite e da técnica de ICP. Preparação e digestão de amostras de um produto alimentar numa placa de aquecimento. Elaboração da curva de calibração para o elemento escolhido (K, Cu, Zn ou Mn). Quantificação do elemento no produto alimentar por espectrofotometria de absorção atómica em chama utilizando um equipamento Unicam Solaar M.

Fundamento dos métodos de espectrofotometria de absorção atómica em chama e câmara de grafite e da técnica de ICP. Preparação e digestão de amostras de um produto alimentar numa placa de aquecimento. Elaboração da curva de calibração para o elemento escolhido (K, Cu, Zn ou Mn). Quantificação do elemento no produto alimentar por espectrofotometria de absorção atómica em chama utilizando um equipamento Unicam Solaar M.

Fundamentos da espectrofotometria de absorção molecular. Lei de Beer e sua utilização prática na quantificação de diferentes moléculas. A utilização de nitritos na industria das carnes e o interesse na sua determinação. Determinação experimental de nitritos (NO2-) num produto cárneo processado, pelo método da sulfanilamida (reacção de Griess).

Fundamento dos métodos para determinação de carbono e enxofre. Preparação das amostras e quantificação de C numa amostra de fruta desidratada utilizando um equipamento de combustão e detecção NDIR EA4000.

Finalização do esquema de Weende. Pesagens para determinação da cinza, humidade fibra e gordura brutas. Destilação e titulação para determinação da proteína pelo método de Kjeldahl.

Fundamentos e aplicações da cromatografia gasosa (2h, leccionado por Miguel Mourato).

Detecção e quantificação de CH4, CO2 e N2O de amostras de alimentos (fruta e iogurte) mantidas em ambiente fechado. (3h leccionado por David Fangueiro).

Apresentação do esquema de Weende e dos métodos para determinação de humidade, cinza, gordura bruta, fibra bruta e proteína bruta. Preparação das amostras. Preparação das amostras para o trabalho de electroforese.

Técnicas de espectroscopia de infra-vermelhos (NIR e FTIR): fundamentos e aplicações.

Estudo de diferentes factores que afectam a solubilidade de proteínas (pH, da força iónica e temperatura). Verificação da influência da conformação e composição de diferentes proteínas no comportamento em solução. Precipitação da proteína do leite e soja por acção de um ácido. Precipitação da proteína da clara de ovo pelo calor. Quantificação da proteína nas amostras iniciais e nos filtrados após precipitação pelo método do Biureto.

Determinação de proteína em leite, iogurte e clara de ovo pelo método de Kjeldahl.

Introdução às técnicas de PCR. Fundamentos, aplicações e vantagens. Sequências iniciadoras (primer), etapas e ciclos. Identificação dos componentes essenciais para uma reacção de amplicação de DNA por PCR. Aplicação prática.

Introdução às técnicas de PCR. Fundamentos, aplicações e vantagens. Sequências iniciadoras (primer), etapas e ciclos. Identificação dos componentes essenciais para uma reacção de amplicação de DNA por PCR. Aplicação prática.

Introdução ao laboratório, às técnicas analíticas a à apresentação de dados. Análise das técnicas laboratoriais descritas em artigos científicos selecionados.

Introdução ao laboratório, às técnicas analíticas a à apresentação de dados. Análise das técnicas laboratoriais descritas em artigos científicos selecionados.

Abordagens integradas e aplicações práticas. Aplicação das técnicas laboratoriais em casos de estudo. Passagem de filme sobre técnicas de avaliação de toxicidade de efluentes.

Abordagens integradas e aplicações práticas Aplicação das técnicas laboratoriais em casos de estudo Passagem de filme sobre técnicas de avaliação de toxicidade de efluentes

 

Técnicas  de avaliação de efeitos tóxicos no biota.

Vantagens e inconvenientes das técnicas tradicionais e dos microbiotestes. Descrição de metodologias laboratoriais em diversos organismos para análise de efeitos tóxicos em água e sedimento e solo.

Pratica laboratorial sobre técnicas dos microbiotestes.

Técnicas de avaliação de efeitos tóxicos no biota.

Vantagens e inconvenientes das técnicas tradicionais e dos microbiotestes. Descrição de metodologias laboratoriais em diversos organismos para análise de efeitos tóxicos em água, sedimento e solo.

Pratica laboratorial sobre técnicas dos microbiotestes.

Técnicas laboratoriais em ecotoxicologia. Noções fundamentais em ecotoxicologia. Âmbito e planeamento do trabalho laboratorial. Técnicas de avaliação da exposição ambiental a resíduos de substâncias químicas. Metodologia laboratorial de extracção dos analitos. Técnicas de extracção líquido-líquido (LL), extracção em fase sólida (SPE) e micro-extracção em fase sólida (SPME). Vantagens e inconvenientes. Outras técnicas. Exigências e metodologias para diversas amostras. Metodologia de doseamento dos analitos por Cromatografia Gasosa (GC) e por Cromatografia Gasosa acoplada a Espectrometria de Massa (GC-MS).

Técnicas Laboratoriais em ecotoxicologia. Noções fundamentais em ecotoxicologia. Âmbito e planeamento do trabalho laboratorial Técnicas de avaliação da exposição ambiental a resíduos de substâncias químicas. Metodologia laboratorial de extracção dos analitos. Técnicas de extracção líquido-líquido (LL), extracção em fase sólida (SPE) e micro-extracção em fase sólida (SPME). Vantagens e inconvenientes. Outras técnicas. Exigências e metodologias para diversas amostras. Metodologia de Doseamento dos analitos por Cromatografia Gasosa (GC) e por Cromatografia Gasosa acoplada a Espectrometria de Massa (GC-MS).

Apresentação da UC. Normas de Avaliação. Objectivos da UC. Programação dos trabalhos práticos.

Apresentação da UC. Normas de Avaliação. Objectivos da UC. Programação dos trabalhos práticos.