III- Nutrição, Dietética e Saúde 

Apresentação e discussão dos Temas escolhidos para o 2º Seminário sobre “Elaboração de Dietas”. 

 III- Nutrição, Dietética e Saúde 

Apresentação e discussão dos Temas escolhidos para o 2º Seminário sobre “Elaboração de Dietas”. 

III- Nutrição, Dietética e Saúde

- Diferenciação do Regime Alimentar (cont.)

III- Especificidades no caso de estados de doença. Caracterização de alguns casos (doença celíaca, diabetes,...)

 - Alimentação vs. Saúde

I- Desordens alimentares: anorexia; bulimia; compulsão alimentar.

II- Alimentos funcionais e suplementos alimentares.

III- Nutrição, Dietética e Saúde

Preparação dos trabalhos de grupo a apresentar no 2º Seminário.

III- Nutrição, Dietética e Saúde

- Diferenciação do Regime Alimentar

I- Ao longo da vida: primeira infância; idade pré-escolar; idade escolar; adolescência; idade avançada

II- Estados fisiológicos especiais: gravidez e aleitamento

III- Nutrição, Dietética e Saúde

Preparação dos trabalhos de grupo a apresentar no 2º Seminário.

Teste de avaliação individual.

Exercícios de aplicação sobre:

- Avaliação da Qualidade das Proteínas (nutrição proteica)

- Avaliação da carga glicémica de alimentos e de refeições (nutrição glucídica) 

Esclarecimento de dúvidas

Exercícios de aplicação sobre:

- Avaliação da Qualidade das Proteínas (nutrição proteica)

- Avaliação da carga glicémica de alimentos e de refeições (nutrição glucídica) 

Esclarecimento de dúvidas.

III- Nutrição, Dietética e Saúde

- Alimentação equilibrada e saúde: porções e frequência de consumo de alimentos dos diferentes grupos.

- Tipos de regimes alimentares - Exemplos

- Dieta mediterrânica.

- Outros tipos de dieta: vegetariana; ovo-lactovegetariana; macrobiótica; outras.

III- Nutrição, Dietética e Saúde

- Regras para a elaboração de uma dieta básica equilibrada.

 Escolha de temas por grupo para o trabalho sobre dieta (2º seminário).

II - Nutrientes e Alimentos

- Nutrição vitamínica: características gerais destes nutrientes; vitaminas lipossolúveis e vitaminas hidrossolúveis;

fontes alimentares; estabilidade das vitaminas ao processamento; funções fisiológicas; ingestão diária recomendada;

consequências na saúde da sua carência ou excesso.

 - Nutrição mineral: características gerais destes nutrientes; minerais principais e oligoelementos; fontes alimentares;

funções no organismo; biodisponibilidade e factores influentes; ingestão necessária

e consequências na saúde da sua carência ou excesso.

III- Nutrição, Dietética e Saúde

- Regras para a elaboração de uma dieta básica equilibrada.

 Escolha de temas por grupo para o trabalho sobre dieta (2º seminário).

Apresentação e discussão dos Temas escolhidos pelos grupos para o 1º Seminário sobre “Características

e Valor Nutricional dos Alimentos”.

Apresentação e discussão dos Temas escolhidos pelos grupos para o 1º Seminário sobre “Características e Valor

Nutricional dos Alimentos”.

II - Nutrientes e Alimentos

- Nutrição vitamínica: características gerais destes nutrientes; vitaminas lipossolúveis e vitaminas hidrossolúveis;

fontes alimentares; estabilidade das vitaminas ao processamento; funções fisiológicas; ingestão diária recomendada;

consequências na saúde da sua carência ou excesso.

- Nutrição mineral: características gerais destes nutrientes; minerais principais e oligoelementos; fontes alimentares;

funções no organismo; biodisponibilidade e factores influentes; ingestão necessária e consequências

na saúde da sua carência ou excesso.

II - Nutrientes e Alimentos

- Nutrição lipídica: características gerais dos lípidos saturados e dos lípidos insaturados enquanto nutrientes; ácidos gordos essenciais;

fontes alimentares lipídicas; efeitos nutricionais da alteração dos lípidos com o processamento e/ou armazenamento dos alimentos;

digestão, absorção e metabolismo dos lípidos; ingestão recomendada; consequências na saúde da sua carência ou excesso.

II - Nutrientes e Alimentos

- Nutrição glucídica (cont.): fibras alimentares; índice glicémico e carga glicémica dos alimentos;

digestão e e metabolismo dos glúcidos; ingestão recomendada; consequências na saúde da sua carência ou excesso.

II - Nutrientes e Alimentos

- Nutrição glucídica (cont.): fibras alimentares; índice glicémico e carga glicémica dos alimentos;

digestão, absorção e metabolismo dos glúcidos; ingestão recomendada; consequências na saúde da sua carência ou excesso.

II - Nutrientes e Alimentos

- Nutrição proteica (cont.): ingestão recomendada; consequências na saúde da sua carência ou excesso.

- Nutrição glucídica: características gerais dos glúcidos simples e dos glúcidos complexos enquanto nutrientes;

principais alimentos glucídicos. 

II - Nutrientes e Alimentos

- Nutrição proteica (cont.): ingestão recomendada; consequências na saúde da sua carência ou excesso.

- Nutrição glucídica: características gerais dos glúcidos simples e dos glúcidos complexos enquanto nutrientes;

principais alimentos glucídicos. 

II - Nutrientes e Alimentos

- Nutrição proteica: características gerais das proteínas enquanto nutrientes; funções das proteínas no organismo;

aminoácidos essenciais;avaliação da qualidade das proteínas; fontes alimentares; digestão, absorção e metabolismo das proteínas.

I - Alimentação e Nutrição: Aspectos Gerais

Preparação dos trabalhos de grupo a apresentar no 1º Seminário.

I - Alimentação e Nutrição: Aspectos Gerais

Preparação dos trabalhos de grupo a apresentar no 1º Seminário.

I - Alimentação e Nutrição: Aspectos Gerais

Preparação dos trabalhos de grupo a apresentar no 1º Seminário.

I - Alimentação e Nutrição: Aspectos Gerais

- Cálculo das necessidades energéticas. Exercícios de aplicação prática.

- Avaliação do estado nutricional e da composição corporal - métodos antropométricos.

- Exercícios de aplicação prática: cálculos do IMC e sua relação com os cálculos energéticos.

I - Alimentação e Nutrição: Aspectos Gerais

- Cálculo das necessidades energéticas. Exercícios de aplicação prática.

- Avaliação do estado nutricional e da composição corporal - métodos antropométricos.

- Exercícios de aplicação prática: cálculos do IMC e sua relação com os cálculos energéticos.

I - Alimentação e Nutrição: Aspectos Gerais

- Água. Funções. Necessidades. Equilíbrio hídrico no organismo humano.

- Energia. Energia fornecida pelos alimentos/nutrientes. Equações de cálculo da energia diária necessária

ao funcionamento do organismo (Gasto Energético em Repouso) e ao desenvolvimento de actividade física.

Preparação dos trabalhos de grupo a apresentar no 1º Seminário.

I - Alimentação e Nutrição: Aspectos Gerais

- Regulação da ingestão de alimentos (Fome e Saciedade)

I - Alimentação e Nutrição: Aspectos Gerais

 - Digestão dos alimentos, absorção dos nutrientes e metabolismo.

I - Alimentação e Nutrição: Aspectos Gerais

 - Digestão dos alimentos, absorção dos nutrientes e metabolismo.

I - Alimentação e Nutrição: Aspectos Gerais

- Anatomia e fisiologia do aparelho digestivo: conceitos gerais.

I - Alimentação e Nutrição: Aspectos Gerais

- Introdução (cont.)

- Principais nutrientes e sua importância; alimentação equilibrada - roda / pirâmide dos alimentos.

I - Alimentação e Nutrição: Aspectos Gerais

- Introdução (cont.)

- Principais nutrientes e sua importância; alimentação equilibrada - roda / pirâmide dos alimentos.

I - Alimentação e Nutrição: Aspectos Gerais

- Introdução

- Abordagem histórica.

Organização dos grupos de trabalho.

- Selecção dos Temas do 1º Seminário (módulo II) pelos grupos.

Regras de avaliação dos Seminários.

Organização dos grupos de trabalho.

- Selecção dos Temas do 1º Seminário (módulo II) pelos grupos.

Regras de avaliação dos Seminários.

Apresentação e Modo de funcionamento da UC:

  - Programa, Bibliografia e Avaliação.