Análise Sensorial de Azeite Virgem

11 Dezembro 2020, 09:15 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente

Análise Sensorial de Azeite Virgem: fundamentos sobre a extracção do azeite, origem dos atributos negativos do azeite e modo de minimizar o seu aparecimento. A prova organoléptica do azeite virgem: tipo de prova, condições de prova, interpretação dos resultados e sua aplicação à classificação comercial do azeite virgem.