Provas de Queijo
27 Outubro 2020, 11:00 • Maria Filipa Vinagre Marques da Silva Oliveira
Análise sensorial completa do queijo de Azeitão DOP: crosta, forma e consistência, textura e cor da pasta, sabor e aroma.
Análise olfacto-gustativa e comparativa de queijos com 7 e 12 meses de cura da Ilha de São Jorge DOP: identificação e quantificação dos atributos mais importantes e efeito da cura.
Avaliação das diferenças olfacto-gustativas dos queijos de cabra e ovelha com 30 dias de cura.
Prova e avaliação das diferenças gerais de diversos tipos de queijos: flamengo, cremoso para barrar, fundido, e queijo para ralar Parmesão DOP.