Provas de leite
19 Outubro 2020, 11:00 • Maria Filipa Vinagre Marques da Silva Oliveira
Efeito do teor de gordura nas características sensoriais do leite. Diferenças sensorias do leite meio gordo com e sem lactose. Leite de diferentes mamíferos: Diferenças sensorias entre o leite meio gordo de cabra e o leite meio gordo de vaca.
Efeito do tratamento térmico nas propriedades sensoriais do leite meio gordo: Provas de leite pasteurizado e leite esterilizado UHT, preenchimento de duas fichas de prova para quantificação de atributos positivos e negativos do aspecto, odor, sabor, e textura (sentida na boca) dos leites pasteurizado e UHT.