Licenciatura Bolonha em Engenharia Alimentar

Alertar, motivar e sensibilizar os estudantes para importância da análise química como fator determinante na avaliação da qualidade e valor nutricional de um produto alimentar. Pretende-se apresentar os principais métodos de análise química de alimentos utilizados actualmente em laboratórios de investigação e de controlo de qualidade, através da apresentação dos fundamentos teóricos seguida da sua aplicação com exemplos concretos no laboratório. Pretende-se igualmente pôr em evidência com exemplos práticos o papel fundamental que desempenha a análise química no controlo da produção de alimentos nas unidades de processamento.