Mestrado Bolonha em Engenharia Alimentar

1. Reconhecer os tipos de microrganismos capazes de provocar doença e/ou perda de valor comercial (alteração) de alimentos e bebidas específicos. 2. Compreender os mecanismos de interacção patogéneo alimentar-hospedeiro. 3. Ser capaz de escolher as metodologias mais adequadas para a identificação de fontes e rotas de contaminação, em contexto epidemiológico ou industrial. 4. Conhecer as metodologias mais adequadas para avaliar a susceptibilidade de contaminantes a desinfectantes industriais. 5. Saber avaliar o risco associado à presença de determinados microrganismos patogénicos nos alimentos. 6. Saber manipular parâmetros físicos, químicos e biológicos com vista ao controlo dos microrganismos contaminantes de alimentos e bebidas.