Desenvolvimento de alimentos funcionais
18 Maio 2022, 09:00 • Anabela Cristina da Silva Naret Moreira Raymundo
Definicões gerais associadas aos alimentso funcionais.
Aspetos legais.
Definição de Novel Food
Principais ingredientes funcionais; questões associadas à disponibilidade, extração e sustentabilidade
Estudos de caso