Bibliografia

Principal

• Lactologia Industrial. Ed. Acribia, S.A..: SPREER, E. n/a null
• Milk and milk products. Technology, chemistry and microbiology. Chapman & Hall, Ltd., London.: VARNAM, A. H.; SUTHERLAND, J.P. n/a null
• Ciencia de la leche. Princípios de técnica lechera. Editorial Reverté, S.A.. Barcelona.: ALAIS, Ch. n/a null
• Dairy technology. Principles of milk properties and processes. Marcel Dekker, Inc., New York.: WALSTRA, P.; GEURTS, T. J.; NOOMEN, A.; JELLEMA, A.; van BOEKEL, M. A. J. S. n/a null

Secundária

• Le fromage. De la science à la’assurance qualité. Technique et Documentation, Diffusion Lavoisier, Paris: ECK, A.; GILLIS, J.-C (coord.) n/a null
• Les produits industriels laitiers. Éd. Tec & Doc, Lavoisier.: MAHAUT, M.; JEANTET, R.; BRULÉ, G.; SCHUCK, P. n/a null
• Laits et produits laitiers. Vache. Brebis. Chèvre. Vol. I, II e III. Technique et Documentation, Lavoisier, APRIA.: LUQUET, F. M. (ed.) n/a null
• Génie des procédés appliqué à l’industrie laitière. Éd. Tec & Doc, Lavoisier.: JEANTET, R.; ROIGNANT, M.; BRULÉ, G. n/a null