Aula 6
23 Outubro 2019, 14:30 • Manuel José de Carvalho Pimenta Malfeito Ferreira
4. Microrganismos de alteração de vinhos Susceptibilidade dos vinhos ao ataque microbiano 4.1 Leveduras de alteração Conceito e exemplos Leveduras de véu, apiculadas e fermentativas Os casos de Saccharomyces spp. e de Zygosaccharomyces spp. |