Carne 2
5 Junho 2023, 09:00 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo
Factores que afectam a CRA, , a cor, a tenrura, suculência, sabor e aroma de uma carne.
Influência da manipulação ante mortem e post mortem na carne. Defeitos mais comuns (PSE e DFD).