Aula 1

16 Setembro 2019, 09:00 • Manuel José de Carvalho Pimenta Malfeito Ferreira

Consumo de alimentos e saúde pública: Perigos associados ao consumo de alimentos: reflexão sobre o conceito de “segurança alimentar”. Os pontos de vista de quem consome, quem controla e quem produz.

Importância social e económica das doenças causadas por ingestão de alimentos. A via oral/fecal de contaminação. Intoxicações e infecções.

Perspectiva global da biodiversidade microbiana

Regras básicas de comportamento num laboratório de microbiologia alimentar: medidas de segurança pessoal e cuidados com a manipulação de microrganismos.

Análise: Contagem de células totais e de células viáveis em fermento de padeiro