Aula 4

19 Setembro 2019, 09:00 • Manuel José de Carvalho Pimenta Malfeito Ferreira

Introdução à ecologia microbiana de alimentos: Bases para a compreensão da dinâmica de populações mistas presentes nos alimentos: natureza do crescimento microbiano, factores intrínsecos (nutrientes, pH, potencial redox, actividade da água), extrínsecos (humidade relativa, temperatura, atmosfera gasosa) e implícitos. Conceito de “efeito de barreira”.
Análise de águas por filtração em membrana.