Aula 5

20 Setembro 2019, 09:00 • Manuel José de Carvalho Pimenta Malfeito Ferreira

Os microrganismos como agentes de alteração: conceito de alteração. O exemplo das alterações proteolítica e glicolítica. Estratégias de conservação de alimentos.
Análise de superfícies (zaragatoa, placa de impressão, método rápido)