Sumários

PROVAS ORGANOLÉTICAS

15 Dezembro 2020, 14:30 • Cristina Maria Moniz Simões Oliveira

Aula leccionada pela Eng. Ana Helena Alegre

Provas no laboratório do LET de diversos azeites

Economia do olival edo azeite (Parte I)

3 Dezembro 2020, 11:00 • Maria João Prudêncio Rafael Canadas

1. Evolução da área e produtividade do olival

2. Mudança tecnológica e sistemas de cultura

3. Explorações agrícolas e sistemas de produção

4. Tipos de exploração e modelos de trabalho

5. Remuneração de bens privados e bens públicos

QUALIDADE DO AZEITE

17 Novembro 2020, 14:30 • Cristina Maria Moniz Simões Oliveira

Aula leccionada pela Eng Ana Helena Alegre do (LET)

Análises de qualidade do azeite

Legislação da qualidade do azeite

AVALIAÇÃO

10 Novembro 2020, 14:30 • Cristina Maria Moniz Simões Oliveira

1º Teste

Azeite-Extracção

3 Novembro 2020, 14:30 • Suzana Ferreira-Dias

Azeite: em que consiste; importância do azeite frente aos outros óleos; sistemas de extracção clássico, contínuos de duas e três fases; as diferentes operações e equipamentos utilizados; tipos comerciais de azeite.