ANÁLISES DE AZEITE
16 Dezembro 2021, 14:30 • Cristina Maria Moniz Simões Oliveira
Aula lecionada pela Mestre Ana Helena Alegre (LET)
- Aula prática no laboratório para familiarização com análises de Acidez livre, Índice de Peróxidos e Absorvâncias no UV;
- O exame organoléptico em Azeites Virgens - Regras fundamentais;
- Exercício prático de prova de alguns azeites virgens; Familiarização com os principais defeitos e atributos positivos;