ANÁLISES DE AZEITE

16 Dezembro 2021, 14:30 • Cristina Maria Moniz Simões Oliveira

Aula lecionada pela Mestre Ana Helena Alegre (LET)

- Aula prática no laboratório para familiarização com análises de Acidez livre, Índice de Peróxidos e Absorvâncias no UV;

- O exame organoléptico em Azeites Virgens - Regras fundamentais;

- Exercício prático de prova de alguns azeites virgens; Familiarização com os principais defeitos e atributos positivos;

Economia _ 2ª Parte

15 Dezembro 2021, 13:30 • Maria João Prudêncio Rafael Canadas

1. Cadeia de valor do azeite
2. Bases da teoria económica
3. Análise económica
4. Diferenciação do produto, DOP e MPB
5. Produção, consumo e mercados do azeite

Economia - 1ª Parte

9 Dezembro 2021, 14:30 • Maria João Prudêncio Rafael Canadas

1. Evolução da área e produtividade do olival

2. Mudança tecnológica e sistemas de cultura

3. Explorações agrícolas e sistemas de produção

4. Tipos de exploração e modelos de trabalho

5. Remuneração de bens privados e bens públicos

Soluções de valorização/tratamento dos residuos gerados no lagar

2 Dezembro 2021, 14:30 • Rita do Amaral Fragoso

Cálculos e análise dos resultados relativos à caracterização físico-química de bagaço de 2 fases e de dois fluxos de água residual.

VISITA DE ESTUDO

26 Novembro 2021, 11:00 • Cristina Maria Moniz Simões Oliveira

Máquinas e colheita da azeitona