PRODUÇÃO DE AZEITE
17 Novembro 2021, 13:30 • Cristina Maria Moniz Simões Oliveira
Aula lecionada pela Mestre Ana Helena Alegre (LET)
- Principais países produtores de azeite;
- Estatísticas sobre a produção nacional e internacional de azeite;
- Composição química do azeite;
- Principais operações que envolvem a extracção: colheita, moenda, termobatedura, separação e conservação);
- Vários sistemas de extracção- Prensas; Contínuos (duas e três fases);