Licenciatura Bolonha em Engenharia Alimentar

Pretende-se no âmbito desta Unidade Curricular: - Relembrar os mecanismos de degradação/conservação de alimentos mais relevantes; - Compreender os diferentes processos convencionais de processamento/conservação de alimentos e respectivas aplicações industriais; - Saber pensar processos integrados de processamento/conservação de alimentos com base em casos de estudo.