Licenciatura Bolonha em Engenharia Alimentar

Aplicar os conceitos de operação unitária e de processo à engenharia alimentar. Aprender a integrar conceitos adquiridos em U.C. anteriores sobre transferência de massa e energia, equilíbrio de fases e operações unitárias mais simples, e aplicá-los no estudo das seguintes operações unitárias: filtração por membranas, pervaporação, extracção baseada em equilíbrio de fases em sistemas de estádio único e estádios múltiplos, adsorção e destilação. Aprender a modelar as diferentes operações, a dimensionar o equipamento utilizado, e a delinear diagramas de processo em diferentes casos de estudo da indústria alimentar.