Programa

Processos de Engenharia Alimentar II

Licenciatura Bolonha em Engenharia Alimentar

Programa

Separação por membranas: nano/ultra/microfiltração, osmose inversa, osmose directa, pervaporação, destilação com membranas. Processos de separação líquido-líquido, fluido-sólido e líquido-vapor: extracção líquido-líquido e sólido-líquido em estádio simples e em estádios múltiplos. Adsorção: propriedades dos adsorventes, isotérmicas de sorção; adsorção em descontínuo e em contínuo. Destilação: destilação simples e fraccionada com refluxo; balanços de massa e de energia; conceito de prato teórico numa coluna de destilação; métodos gráficos de dimensionamento de colunas de destilação. Dimensionamento dos equipamentos utilizados nas várias operações e aplicação a casos de estudo da indústria alimentar.