Uso eficiente da água na indústria.

Acompanhamento dos casos de estudo através de reunião com cada grupo.

Acompanhamento dos casos de estudo através de reunião com cada grupo.

Altas pressões hidrostáticas ou processamento por altas pressões (HPP - high pressure processing). Efeito do HPP em células microbianas. Alimentos processados a frio por HPP, materiais de embalagem mais apropriados. Vantagens e sustentabilidade do processo HPP. Equipamento laboratorial e industrial. In-pack HPP vs in-bulk HPP.

As três fases de um ciclo de HPP. Tempo total de um ciclo HPP incluindo o carregamento, enchimento com água e descarregamento da câmara de tratamento HPP. Aquecimento adiabático durante a fase de pressurização. Representação gráfica da história de pressão e temperatura durante um processo HPP e HPTP. Inactivação de microrganismos vegetativos patogénicos e deteriorantes por HPP sem calor. Inactivação de esporos e enzimas pr HPTP. Impacto do processo HPP em macro e micronutrientes.