Leite e produtos lácteos: sabor, saúde, nutrição e recomendações diárias de consumo. 

Sector dos lacticínios no mundo e na Europa. Contribuição para os objectivos de desenvolvimento sustentável das nações unidas. Economia circular (Europa).

Consumo mundial e nacional de produtos lácteos. Tendências do sector na Europa.

Produtos industriais derivados do leite cru e tipo de armazenamento. Diversidade de produtos lácteos.

Rendimentos de produção de vários produtos lácteos.

Aprovisionamento de leite crú. Cadeia de frio no abastecimento de leite cru à indústria.

Produção de leite pasteurizado para indústria e consumo - equipamentos e processos.

Leite matéria prima - Normalização do leite para a indústria.

Tipos de bombas e tanques. 

Automatização em processos industriais e suas vantagens.

Utilidades industriais.

Equipamento comum nas indústrias de produtos lácteos.

Projecto Industrial: exemplo de projectos em lacticínios.

Apresentação e discussão do Programa e do Plano de funcionamento. Apresentação do tipo de trabalho a realizar. Formação dos grupos: 3 grupos em Lagar, 1 grupo em Lacticínios, 1 grupo em Produtos Cárneos, 1 grupo em Biopolímeros e 1 ou 2 grupos em Hortofrutícolas, num total de 7 ou 8 grupos. O que é um Projecto de Instalações Agro-Industriais? Como se inicia o processo de Investimento. Definição do tipo de Produtos e da quantidade a produzir em função da Análise de Mercado e da Estratégia da empresa.