Licenciatura Bolonha em Engenharia Zootécnica

Adquirir competências relacionadas com a produção e a qualidade de produtos de origem animal: Conhecer os fundamentos sobre a tecnologia, segurança dos alimentos e conservação, nomeadamente através da(o): - Sistematização de conhecimentos sobre os potenciais perigos que o alimento pode veicular para o ser humano, assim como as estratégias existentes para os mitigar. - Aplicação dos fundamentos inerentes à deterioração e conservação de alimentos e respetiva associação aos processos de fabrico. - Implementação de metodologias de garantia da qualidade, em particular a Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos (HACCP). - Conhecimento das responsabilidades e deveres dos diversos agentes envolvidos na cadeia de produção, controlo e fiscalização de alimentos. - Domínio dos processos de fabrico e suas operações unitárias, bem como a respetiva compreensão dos seus fundamentos.