29/10-Aula teórica 13

29 Outubro 2019, 09:00 • Maria Luísa Louro Martins

 Propriedades dos principais polissacaridos e importancia na utilização em alimentos. Formação de géis, caracteristicas dos géis. Exemplos de estruturas de géis. O caso dos geis de pectinas. Realização de quizz sobre a materia leccionada.