05/11-Aula teórica 14

5 Novembro 2019, 09:00 • Maria Luísa Louro Martins

Polissacaridos com funções estruturais: substancias pecticas, celulose, hemicelulose, lenhina, inulina, gomas (heteropoli-holósidos ou heteropolissacáridos).  Componentes da fibra alimentar. Utilização dos polissacáridos na indústria alimentar. Casos de aplicação. Realização de quizz sobre a materia leccionada.