Sumários

Estudo da viscosidade de amostras alimentares

19 Março 2025, 11:00 • Sara Filipa Ramalho Simões

Continuação da aula anterior: determinação experimental da cor de amostras alimentares.
Avaliação da viscosidade no reómetro
O reómetro. Preparação do teste no reómetro - tipos de sondas.
Estudo do escoamento e da viscosidade.
Obtenção de curvas de escoamento e de viscosidade de amostras de interesse no reómetro.
Tratamento de dados de viscosidade e apresentação de resultados.
Questionário de avaliação: viscosidade

Avaliação da textura de alimentos

12 Março 2025, 11:00 • Sara Filipa Ramalho Simões

Introdução à textura dos alimentos.
Métodos de avaliação da textura.
Atividade da água e cor como indicadores da textura de alimentos.
Determinação experimental de parâmetros de textura de diversos alimentos e materiais de embalagem utilizando diferentes ensaios no texturómetro - TPA em penetração e compressão, e teste de penetração simples.
Tratamento de dados de textura e apresentação de resultados.
Propriedades primárias de textura.
Questionário de Avaliação: Textura dos alimentos

Elaboração de documentos escritos científicos

26 Fevereiro 2025, 11:00 • Sara Filipa Ramalho Simões

Principais componentes de um relatório científico. Normas gráficas do ISA. Introdução vs Conclusão. Como elaborar um índice. Regras para referências bibliográficas. Ferramentas do Microsoft Word: índices e referências automáticas. Bibliografia Automática no Mendeley. Tratamento Estatístico de Resultados - t-tests. Apresentação de resultados científicos.

Apresentação das aulas práticas da U.C.

19 Fevereiro 2025, 11:00 • Sara Filipa Ramalho Simões

Apresentação da UC; Programa e avaliação; Metodologia de funcionamento das aulas práticas;

Funcionamento das aulas práticas. Avaliação. Trabalho de Grupo. Constituição de grupos de trabalho. Visita ao laboratório de reologia com uma explicação geral sobre os equipamentos, salientando os que são empíricos e fundamentais.