Aula 14 - NÃO PRESENCIAL (vídeo aula – Zoom)

7 Abril 2020, 08:30 • Maria Isabel Nunes Januário

2º Módulo. Tecnologia de Produção de Açúcar (Cana e Bet.)

- Evaporação (cont.)

     - Condução da operação

          - Características do xarope obtido

- Cristalização 

     - Objectivos

     - Água evaporada durante a operação

     - Equipamento de cristalização (Tacho- “vacuum pan”)

     - Solubilidade da sacarose em soluções puras e impuras (xaropes)

          - Efeito das impurezas do xarope na solubilidade da sacarose - Coeficiente de Solubilidade (xaropes

            de cana vs. xaropes de beterraba)