Aula 2
18 Fevereiro 2020, 08:30 • Maria Isabel Nunes Januário
1º Módulo - Caracterização do Sector do Açúcar
- Indústria do açúcar – breve caracterização.
- Açúcar/açúcares- conceito químico e conceito tecnológico.
- Propriedades da sacarose: poder edulcorante e outras características.
- Fontes convencionais de açúcar: cana-de-açúcar e beterraba sacarina.
- Exemplos de açúcar de cana de fabrico artesanal.