Aula 16   NÃO PRESENCIAL (vídeo aula – Zoom)

21 Abril 2020, 08:30 • Maria Isabel Nunes Januário

2º Módulo. Tecnologia de Produção de Açúcar (Cana e Bet.)

- Melaços: características e utilizações.

- Critérios de avaliação da qualidade dos produtos desta tecnologia. Legislação e

Regulamentação sobre açúcar.

- Refinação das ramas de açúcar de cana - breve abordagem.

     - Objectivos

     - Etapas tecnológicas

     - Tipos de açúcar refinado

     - Características do açúcar branco refinado (diferenças em relação ao mascavado industrial)

- Visionamento de vídeo sobre produção artesanal de açúcar (ex. mascavado e rapadura)