Aula 15 (Turno A)

26 Abril 2022, 11:00 • Maria Isabel Nunes Januário

- Avaliação de Qualidade/ Análise Laboratorial – abordagem teórica (cont.)

     - Determinação da Pol

          - Fundamentos da Polarimetria quantitativa

          - Poder rotatório específico dos vários açúcares (dextrógiros e levógiros)

          - Instrumentos ópticos de medição do poder rotatório – Polarímetros e Sacarímetros

               - Escala em graus angulares (polarímetro) – conversão em concentração de açúcar

               - Escala em graus de açúcar (sacarímetro) 

                    - Escala Internacional de Açúcar (ISS)

 - Método do “peso normal” para a determinação da pol

 

– Análises laboratoriais

    - Determinação de Brix e da Pol em produtos desta tecnologia

        - Aplicação prática laboratorial a uma solução de sacarose, um melaço de cana e uma rama de açúcar de cana.