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Tecnologia do Açúcar e Produtos Alternativos
2º semestre 2024/2025
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PLANO de AULAS - ATUALIZAÇÃO a 10/05/2025
ORGANIZAÇÃO e Modo de funcionamento da UC
Programa e Modo de Avaliação
Bibliografia recomendada
TEMAS Propostos para Trabalho de Grupo
MATERIAL das AULAS
MOD. I - Caracterização do SECTOR do AÇÚCAR e EDULCORANTES
Caracteristicas Gerais do SECTOR
Produção e Consumo de Açúcar. Diferentes Tipos e Característicass
Outras Fontes de Açúcar(es). Xaropes (Glucose e Frutose)
Edulcorantes naturais não calóricos. Edulcorantes de síntese
MOD. II - TECNOLOGIA de PRODUÇÃO de AÇÚCAR
MATÉRIA-PRIMA: Características-Composição-Colheita-Amostragems
PREPARAÇÃO da matéria-prima (cana e beterraba) na Fábrica
EXTRAÇÃO (Moenda e Difusão)
CLARIFICAÇÃO (cana e bet.)
EVAPORAÇÃO (cana e bet)
CRISTALIZAÇÃO (cana e bet)
MALAXAGEM-CENTRIFUGAÇÃO-SECAGEM
REFINAÇÃO do Açúcar (rama de cana)
ESPECIFICAÇÕES-Açúcar e Características-Melaço
PRÁTICA - Exercícios TECNOLOGIA (Mod. II)
MOD. III - OUTRAS UTILIZAÇÕES de Plantas/Matérias Sacarinas e afins
Produção de ÁLCOOL_Parte1- BEBIDAS.Destiladas
Produção de ÁLCOOL_Parte 2- BIOETANOL
PRÁTICA - Aulas LABORATÓRIO
Determinação de BRIX
Determinação de POL
