Caso Prático: Produção de cerveja em casa (cont.
10 Novembro 2020, 14:30 • Catarina Paula Guerra Geoffroy Prista
Prova da cerveja verde
Cálculo açúcar/gaseificação
Engarrafamento
Início da 2a fermentação em garrafa
Análise sensorial de diversos tipos de cerveja
-principais aspectos a considerar
-espuma
-gas
-perfil aromático
-limpidez
Influência dos componentes e do processo no perfil sensorial
Prova de vários tipos de cerveja (Lager, Ale, Stout, Lambic, IPA)